天塩國の眠れる食材

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    少し前になりますが、北海道の中でも北の北

     

    稚内の少し下に位置する「天塩」という街の眠れる食材資源を活用するというプロジェクトの

     

    お披露目試食会にご招待いただきました。

     

     

     

     

    カジュアルな試食会という印象はなく、街、ひいては国をあげてのプロジェクトなんだなと

     

    一目でわかる方々がずらり。

     

    内閣府特命担当大臣の山本さんや、自民党副幹事長の後藤田さんらがご挨拶。

     

     

    岸谷五朗

     

     

    昔、天塩で映画の撮影をされたという俳優の岸谷五朗さんもいらっしゃっておりました。

     

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    今回のプロジェクトの仕掛け人、齋藤啓輔さんが

     

    プロジェクトの概要と報告を。

     

    前職は官邸で国際広報として、北方領土の交渉で北海道の市町村を訪れる機会が多く

     

    その時に衰退する地域や補助金・公共事業依存の体質を目の当たりにし

     

    自ら志願して天塩町副町長を拝命されたのだそう。

     

    お若くして素晴らしい経歴と、スピード感あふれる戦略を進められており

     

    まさにこの方を中心に、天塩の街でエネルギーの渦が巻き起こっているのだなという印象を受けました。

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    このプロジェクトを盛り上げる賛同者の皆さま。

     

    -割烹・六雁(むつかり)の秋山能久総料理長

    -行列ラーメン店・ソラノイロの宮崎千尋店主

    -老舗イタリアン・エリオ・ロカンダ・イタリアーナのエリオ・オルサーラ オーナー

    -人気ジンギスカン店・カブトの多々良明店主

    -地方×女の子「ハピキラFACTORY」の正能茉優代表取締役、山本峰華取締役

     

     

    後ほどご紹介しますが、六雁さんとコラボレーションしたお餅と

     

    ソラノイロさんとコラボしたラーメンが

     

    泣けるほど美味しかったです。

     

     

     

    天塩,TESHIO TOWN天塩,TESHIO TOWN天塩,TESHIO TOWN天塩,TESHIO TOWN天塩,TESHIO TOWN

     

     

    お待ちかねのお料理。

     

    まず、特別に美味しくて新しかったのが

     

    「サフォーク」という天塩産子羊です。

     

    ラグーの手打ちパスタも美味しかったけど、イタリアンハーブでシンプルにいただくと

     

    柔らかさ、ジューシーさが際立って、止まらなくなりました。

     

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    ホッキ貝を入れた海の幸リゾットや、せとかのジャムと北海道羽幌産甘エビなど

     

    もちろん海の幸にも恵まれています。

     

    甘エビとジャムの組み合わせも爽やかで、お口直しにもぴったり。

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    そして天塩の名物のひとつ「鮭の山漬け」がこちら。

     

    鮭を山のように積み上げ、重石をして塩蔵する昔ながらの鮭の保存食。

     

    冷蔵庫が無かった頃は、干すか塩するしか保存方法がなく

     

    たくさん捕れる鮭を本州に運ぶために何度も塩をすり込んで

     

    腐らないようにしたのがはじまりだそう。

     

    ただしょっぱいだけでなく、塩がこなれて発酵、熟成が進むと

     

    うまみや甘みもぐっと増してまろやかに。

     

     

    そして....

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    六雁さんとコラボレーションしたこちら!

     

    鮭の山漬けが仕込まれたお餅。

     

    なななんだこれは、美味しすぎる!全国のコンビニで販売してほしいくらい。

     

    たしかにしょっぱいんだけど、なぜかパクパクいけしまう。そして

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    うっかりお酒も進んでしまうー。笑

     

    この清酒と餅のハーモニーがまた、たまらん。

     

    日本最北の清酒というだけあり、キリっとスッキリとした美味しさ。

     

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    そしてこちらはお土産でもいただいた、ソラノイロさんとコラボしたしじみラーメン。

     

    しじみのお出汁たっぷりなので、シンプルにいただくのが良いとのことでしたが...

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    わたしはバターとねぎ、にんにくを少々加えていただいてみました。

     

    これがまた!しじみスープとバターがばっちり合いまして

     

    あっという間に完食してしまいました。

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    しかも全粒粉麺を使用しているのです。

     

    栄養価が高く、麺等塩分の多いものを食べても塩分が排出してくれるカリウムが多く含まれていたり

     

    食物繊維が通常の小麦粉の3倍以上!なのです。

     

    おいしーヘルシーで嬉しいこちらのカップ麺、買い足して我が家の常備食にいたしました。

     

     

    天塩,TESHIO TOWN

     

     

    自然がいつも身近にあり、そして厳しくもある北海道は

     

    2歳から10歳まで暮らした第二の故郷ということもあり

     

    とても応援したくなるこちらのプロジェクト。

     

    今後の動きもとても楽しみです!

     

     

     

    天塩(てしお)國、眠れる食資源活用プロジェクト

    http://www.teshiotown.hokkaido.jp/

     

     

     

     

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    Chikage Yoshida


    Art Director/Designer
    桑沢デザイン研究所卒業。
    グラフィック、パッケージ等のデザインや、ディスプレイなどの空間デザイン、美術を手がけています。クリエイティブチームSELF所属。
    2016年3月に一児の母になり、仕事と育児の両立奮闘中。 旅、食、写真、ゲームがすき。


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